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Santa Corona |
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Il Comitato |
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La Festa |
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Comunicare |
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Passo 1:
Ingredienti: farina 00, acqua e sale (volendo uovo). Munirsi
di un ferro da calza o d'ombrello. |
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Passo 2:
Impastare acqua e farina (alcuni preferiscono aggiungere un
uovo ogni 4 persone). |
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Passo 3:
Quando l'impasto è abbastanza solido ed omogeneo ricavare
dei cilindri di circa due cm. di diametro... |
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Passo 4:
... di varia lunghezza che poi verranno tagliati in segmenti
di circa 3/4 cm. |
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Passo 5:
Infarinare un ferro da calza, poggiarlo su un cilindro di pasta
e, con gesto rapido, arrotolare il ferro in modo che rimanga
al centro del cilindro. |
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Passo 6:
Sfilare quindi dolcemente il ferro. L'impasto assumerà
la forma di un foglio arrotolato. |
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Passo 7::
Riporli su un vassoio ad asciugare avendo cura di non farli
attaccare. |
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Passo 8:
Versare i ceciliani in acqua bollente salata. |
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Passo 9:
Mescolare con un forchettone con cautela. |
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Passo 10:
Assaggiare il grado di cottura e scolare i ceciliani appena
tolti. |
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Passo 11:
Condirli con sugo di carne e funghi porcini e pecorino grattugiato. |
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