«  Se per ogni sbaglio avessi mille lire, che vecchiaia che passerei! »

[Luciano Ligabue]
    Oggi è : Sant'Alfonso de L. Canepina (VT)    - 01/08/2010 - Ora: 2.31.43
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I maccheroni (fieno canepinese): ingredienti ed istruzioni
Passo 1:
Ingredienti per 4 persone: 450 grammi di farina 00, 4 uova, acqua. Per il sugo: 150 g. di carne macinata, 150 g. passato di pomodoro, 100 g. olio di oliva, 200 g. pecorino romano.
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Passo 2:
Impastare uova e farina, fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciarlo a "riposare" per qualche minuto..
Passo 3:
Stendere l'impasto col lanzagnolo sulla spianatoa fino ad ottenere la sfoglia abbastanza sottile.
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Passo 4:
Lasciare la sfoglia ad asciugare (la massaia canepinese lo fa sul letto ancora da rifare).
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Passo 5:
Arrotolare la sfoglia asciugata e tagliarle in tante sottilissime "strisciette".
Passo 6:
Separare i maccheroni.
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Passo 7:
Riporli su un vassoio
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Passo 8:
Versare i maccheroni in acqua bollente salata e mescolare con cura.
Passo 9:
Quando vengono a galla toglierli con la schiumarola e lasciarli ad asciugare su un panno di canapa a parte.
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Passo 10:
Condire la pasta con sugo e formaggio, distenderla su un piatto piano.
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Passo 11:
Coprire con sugo e formaggio i maccaroni rimasti
Passo 12:
Buon appetito!
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