..::: Comitato festeggiamenti Santa Corona

« Se riveli i tuoi segreti al vento, non dovresti criticare il vento per averli rivelati agli alberi. »

[Kahlil Gibran]

Oggi è : Santa Agata

Canepina (VT) -

05/02/2012 - Ora: 2.57.13

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Home » Comitato » Cantina » Ricette » I maccheroni

Passo 1:
Ingredienti per 4 persone: 450 grammi di farina 00, 4 uova, acqua. Per il sugo: 150 g. di carne macinata, 150 g. passato di pomodoro, 100 g. olio di oliva, 200 g. pecorino romano.

Passo 2:
Impastare uova e farina, fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciarlo a "riposare" per qualche minuto..

Passo 3:
Stendere l'impasto col lanzagnolo sulla spianatoa fino ad ottenere la sfoglia abbastanza sottile.

Passo 4:
Lasciare la sfoglia ad asciugare (la massaia canepinese lo fa sul letto ancora da rifare).

Passo 5:
Arrotolare la sfoglia asciugata e tagliarle in tante sottilissime "strisciette".

Passo 6:
Separare i maccheroni.

Passo 7:
Riporli su un vassoio

Passo 8:
Versare i maccheroni in acqua bollente salata e mescolare con cura.

Passo 9:
Quando vengono a galla toglierli con la schiumarola e lasciarli ad asciugare su un panno di canapa a parte.

Passo 10:
Condire la pasta con sugo e formaggio, distenderla su un piatto piano.

Passo 11:
Coprire con sugo e formaggio i maccaroni rimasti

Passo 12:
Buon appetito!

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